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かつや vs 松屋、「カツ丼戦争」勃発!

投稿日 : 2013.03.05 17:01:06 | Category : グルメニュース  このエントリーをはてなブックマークに追加

1: ベンガル(新疆ウイグル自治区):2013/03/05(火) 13:27:44.82 ID:wxf24XfS0


http://toyokeizai.net/articles/-/13123

かつやvs.松屋、「カツ丼戦争」勃発!
ロース肉増量で迎え撃つアークランド
松浦 大 :東洋経済 記者
2013年03月05日




カツ丼・トンカツ専門店「かつや」を展開するアークランドサービスが好調だ。

揚げ物系の食材であるため、牛丼などに比べればオペレーションが複雑で多店舗化が難しいとされるカツ丼・トンカツ業界。
その中で店舗数では首位に立ったアークランドサービスだが、早くも牛丼など同じ外食の異業態大手から、この業界に触手を延ばす動きが盛んになりつつある。
和幸、浜勝、さぼてん抜き、店舗数首位に

アークランドサービスは、新潟地盤にホームセンターを展開するアークランドサカモトの子会社。前2012年度(12年1~12月)は売上高127億円(前期比17%増)、営業利益19.6億円(同32.3%増)と過去最高を記録した。

店舗数もトンカツ業態としては209店(その他業態も含めれば219店)に達した。トンカツ業界のライバルとの比較では、和幸グループが展開する「和幸」約170店、リンガーハットの「浜勝」105店、グリーンハウスグループの「新宿さぼてん」74店などに差をつけた。

業績好調の理由は主力業態「かつや」の既存店売上高が順調に増えている点にある。07年から客数拡大キャンペーンとして、それまで年4回程度だった季節限定メニューの投入回数を、8回、12回と徐々に拡大、12年は期間限定の値引きも実施した。
さらに宅配や持ち帰り弁当といった店舗増収策を積極的に導入してきた。

引用元:http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1362457664/

17: ピクシーボブ(WiMAX):2013/03/05(火) 13:47:54.02 ID:Xq1CxuGn0


しかも、トンカツのような揚げ物系は、牛丼などに比べてオペレーションが複雑なために多店舗化が
難しく、圧倒的なシェアを握る会社が出てきにくい。そうした事情も、他業態からは魅力に映る。

すでに牛めしの「松屋」を展開する松屋フーズは、トンカツ事業を今後拡大する方針を打ち出している。
松屋フーズは2004年から「チキン亭」でトンカツを販売しており、現在は「松乃家」「松八」といった
業態を中心に、33店舗(12年12月末時点)を展開する。
「トンカツはまだ出店余地が大きい。100店舗ぐらいは一気に増やせるはずと社内に発破をかけている」
と松屋フーズの鈴木治夫専務は意気込む。

ロース肉増量や天丼育成などで迎え撃つ
カツ丼・トンカツ業界での競争激化を見越して、アークランドサービスは天丼「あきば」など、
次の主柱となる業態の育成を進めるが、ようやく2店舗という段階だ。

一方で、足元で好調なカツ丼の競争力を高める施策にも注力している。
2月22日からは、「かつや」全店でカツ丼(竹)やロースカツ定食に使用する米国産の豚ロースを
従来の110グラムから、120グラムへと約10%の増量に踏み切った。玉木芳春常務は
「お客様への還元」とその狙いを説明するが、先行して増量することで差別化を図る狙いもありそうだ。

アークランドの今13年度は、こうした豚ロース増量に伴い原価が膨らむことに加え、持ち帰り弁当併設
のために改装費用も増える。売上高145億円(前期比13.3%増)、営業利益21.8億円(同11.1%増)、
既存店売上高横ばいの横ばいと、依然2ケタ増収増益ながら、前年度に比べれば伸び悩む見通しだ。

ただ、「顧客還元」も改装費用も、これまでの好調を持続するための先行投資と見るべきだろう。
売り上げ規模でも店舗数でもアークランドサービスを大きく上回る、牛丼など外食異業態の参入を
迎え撃つ態勢をどう築き上げるかが、当面の大きな課題となりそうだ。


12: メインクーン(チベット自治区):2013/03/05(火) 13:39:16.86 ID:IkNAfxFo0


なか卯のカツ丼も忘れないであげてください
あんまりうまくないけど



33: しぃ(岡山県):2013/03/05(火) 14:00:38.44 ID:rQKa/9ag0


カツ丼戦争?
松屋にカツ丼なんてあったっけ?


24: 白黒(チベット自治区):2013/03/05(火) 13:53:26.26 ID:SKhdon1O0


松屋でも揚げ物始めろや

トンカツとか唐揚げとかチキン南蛮だせよ


48: エジプシャン・マウ(東京都):2013/03/05(火) 15:00:52.16 ID:ClL866GX0


松屋とか話にならないだろ
かつやのカツ丼は真似できてもあの壺漬けに対抗できる店など皆無


23: ぬこ(東日本):2013/03/05(火) 13:52:59.96 ID:7dsE1ZJw0


かつやの漬け物の美味さは異常




36: アビシニアン(東日本):2013/03/05(火) 14:33:59.12 ID:MQ26CNQU0


>>23
かつやで安く上げようとしたら、ライスととん汁だけ頼むと。
おかずは壷?に入った漬物つまむだけで満足出来るからなw


53: ハイイロネコ(庭):2013/03/05(火) 15:10:08.95 ID:muW3IC530


>>23
俺はあれが食べたくて行ってる
カツはオマケ


15: オリエンタル(やわらか銀行):2013/03/05(火) 13:41:41.27 ID:NM9mdoGjP


かつやは旨いよなあ
あれで来てからカツ丼食いに蕎麦屋に行くことなくなったわ


5: 黒(栃木県):2013/03/05(火) 13:35:23.80 ID:F7N2qIKd0


かつやにあの値段で勝つ味はかなり難しいと思う。490円であのクオリティは本当すごいと思うわ。




49: クロアシネコ(東京都):2013/03/05(火) 15:01:26.93 ID:hf93Rxjp0


北千住のかつやはいつも労働者風の客でにぎわってるよ


2: ベンガルヤマネコ(茨城県):2013/03/05(火) 13:29:22.51 ID:wq7MljKI0


カツ丼に限るならかつや一択
定食もの頼むなら和幸だけど


16: ロシアンブルー(家):2013/03/05(火) 13:43:34.01 ID:JQW7DtO20


かつやは普通の定食は残念だけど、カツ丼だけは妙にイケる


43: ハバナブラウン(宮城県):2013/03/05(火) 14:54:45.08 ID:kTHGMVlU0


かつやの汚点は海老フライだな
多少高くしてもいいからマシなものにしてくれ


59: ヤマネコ(家):2013/03/05(火) 15:52:38.98 ID:klFjlL1c0


かつやは100円割引券が無いと行く気にならないレベルだろ




27: ボブキャット(庭):2013/03/05(火) 13:55:58.14 ID:kz9hM46U0


かつやのソースカツ丼は糞だったぞ


60: 三毛(やわらか銀行):2013/03/05(火) 16:12:16.75 ID:lRdM+lNT0


裏日本でカツ丼注文したら玉子がかかってなかった…
んで実に不味かった。
もう二度と食わん。




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