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貝料理にワイン?ノンノン。貝に合うのは日本酒、中でも純米吟醸さ

投稿日 : 2013.02.18 04:15:30 | Category : グルメニュース  このエントリーをはてなブックマークに追加

1: シャルトリュー(チベット自治区):2013/02/17(日) 21:56:44.15 ID:8kuxMFaL0●


貝にこだわる貝料理専門店「酒商熊澤上ル ボンゴレ」が2月4日、神戸・鯉川筋に移転オープンした。

2011年9月から三宮でカウンターのみの店「ボンゴレ」を営んでいたが、口コミでファンが増え、
より広い場所を探していたという大将の成瀬明弘さん。同店と同じく国産ワインと日本酒に力を入れる酒販店
「酒商熊澤」とコラボレーションの話になり、同店2階へ移転を決定。席数はカウンターとテーブルを合わせて24席となった。

「貝好きが高じて自分が行きたい店を作ってしまった」という同店の貝は、近海ものを中心に季節に応じて
北は北海道から南は沖縄まで各地のものをそろえる。

メニューは「貝の造り盛り合わせ」(1,500円~)、「貝鍋」(3,000円、要予約)、「貝しゃぶ」(4,000円、要予約)、
「貝汁そば」(900円)などの個性的な料理や、その時の旬の貝を素材にフルコースが楽しめる「大将おまかせコース」(3,000円~)など。

ドリンクは、国産ワインと日本酒を中心にそろえるが、1階の酒販店で購入した酒を持ち込むことができる
BYO(Bring Your Own)サービス(1,000円)も用意する。
 
「貝料理は自分のような酒飲みにもおすすめだが、ローカロリー・高ミネラルなのでダイエット中の女性にもおすすめ」と成瀬さん。
「いずれ体制が整えばランチ営業もしたい」とも。







http://kobe.keizai.biz/headline/1291/

引用元:http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1361105804/

5: ジャガランディ(北海道):2013/02/17(日) 21:58:16.04 ID:695hADGT0


魚卵や白子の類いは日本酒がいいな


15: ギコ(京都府):2013/02/17(日) 22:02:57.67 ID:jTbFB4g40


>>5

ってか日本酒以外あり得ない。

いっぺんワイン飲みながら食ってみ?口の中生ゴミ捨て場になるよ。


11: カナダオオヤマネコ(神奈川県):2013/02/17(日) 22:01:16.70 ID:LCLcfG+o0


山岡「生臭さが強調される」


12: マヌルネコ(愛知県):2013/02/17(日) 22:01:22.06 ID:xzIy7tNx0


美味しんぼでもこの話しがあったな
牡蠣にはシャンパンや白ワインじゃなくて日本酒が一番って



14: アメリカンショートヘア(大阪府):2013/02/17(日) 22:02:41.71 ID:fJOk/Qmw0


山岡さんは正しかったのか!


18: カナダオオヤマネコ(埼玉県):2013/02/17(日) 22:04:34.57 ID:UzYrsoF70


>>11
美味しんぼも政治が絡まなければ割りと正しいことが


19: マヌルネコ(空):2013/02/17(日) 22:05:28.13 ID:qzwRX4+/P


ワインとカズノコの組み合わせが最高と聞いた事ある


21: アメリカンカール(チベット自治区):2013/02/17(日) 22:06:08.45 ID:zBzUUiAx0


アヒージョみたいなのにはワインがあう
具材ではなく料理次第だろう


23: マーゲイ(庭):2013/02/17(日) 22:15:57.64 ID:wLbtqucZ0


シャブリみたいな辛口の白ならワインでも魚介類に合うよ


25: スフィンクス(チベット自治区):2013/02/17(日) 22:17:40.73 ID:KIesY+Hv0


>>23
それは山岡士郎が完全論破済じゃね?


29: マーゲイ(庭):2013/02/17(日) 22:25:43.33 ID:wLbtqucZ0


>>25
漫画の登場人物が何を抜かそうと自分は生牡蠣にシャブリは合うと思っている
日本酒も合うけどね


38: サーバル(西日本):2013/02/17(日) 22:46:18.54 ID:mY5WF7PS0


>>29
シャブリでもいいが、もう一つ辛口スッキリを求めて突き抜けると、ヴァンドペイの方向へ。
ルイ・ラトゥールのアルデッシュを推したい。

料理に合わせる酒には大別には二通りあって、一つには「味の相乗効果」を生み出す酒
そしてもう一つが、「舌をリセット」する酒。
濃厚な味や脂を洗い流し、飽和した味覚を元に戻す酒だ。



32: ボンベイ(SB-iPhone):2013/02/17(日) 22:33:11.12 ID:P3QyGx+Zi


アサリの酒蒸し食いたくなってきた。

スーパーとかに冷凍であるかな?
なさそうな気がするが。


34: キジトラ(静岡県):2013/02/17(日) 22:40:39.91 ID:q/8rR6Wz0


>>32
業務スーパーの冷凍あさりはなかなか良い

調理はセルフだが


39: ボンベイ(SB-iPhone):2013/02/17(日) 22:56:46.83 ID:P3QyGx+Zi


>>34
残念ながら近所に業務スーパーは無いんだわ。

ちょっと近所の24時間スーパー見てくるわ。



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